体や健康・美容に人気の発酵食品や薬膳料理。健康効果だけではなく、近年ではアンチエイジング効果やダイエット効果にも良いと言うことで注目を集めている「発酵食品」。古民家をリノベーションし、少人数で発酵食品や薬膳料理を学ぶことができる料理教室、知塾。 今週の動画でお届けする暮らしのおつまみは知塾を運営されている中村知子さんに発酵食品の魅力や料理教室を始められたきっかけをお聞きしてきました。